Trufa albă din Alba va începe sezonul de recoltare în data de 1 octombrie 2026, conform calendarului Centrului Național pentru Studierea Trufei. Aceasta crește sub pământ, în apropierea rădăcinilor arborilor precum stejarul, plopul, salcia sau teiul, și este căutată de tartufai, culegători autorizați care folosesc câini pentru identificarea exemplarelor.
Sezonul comercial pentru trufe începe fără un preț fix, iar cotațiile se formează după apariția primelor exemplare. Recolta variază de la un an la altul, fiind influențată de umiditatea solului, temperaturi și precipitații din lunile anterioare. Exemplarele mari și bine păstrate sunt cele mai apreciate și pot obține cele mai ridicate evaluări la licitații.
Citește și: Polițiștii din Alba au verificat 40 de cetățeni străini în Jidvei
Evenimentul principal: Târgul Internațional al Trufei Albe din Alba
Cea de-a 96-a ediție a târgului va avea loc între 10 octombrie și 6 decembrie 2026, fiind un eveniment de referință pentru piața trufelor din regiune. Tema ediției este „Autentiche Relazioni”, și include demonstrații culinare, laboratoare de analiză senzorială și evenimente dedicate vinurilor din Piemont și gastronomiei locale.
Orașul Alba, situat în provincia Cuneo, devine în fiecare toamnă centru de comercializare pentru trufe, fiind aproape de zonele Langhe, Roero și Monferrato. Prețurile pentru trufe nu sunt stabilite oficial pentru sezon, ci se formează în funcție de ofertă, greutate, formă și aromă. Exemplarele rare și de calitate superioară pot ajunge la cele mai mari evaluări, în timp ce o recoltă mai redusă poate duce la creșterea cotațiilor.
La licitațiile organizate la Castelul Grinzane Cavour, participanții din întreaga lume pot licita pentru loturi speciale, iar în 2025, evenimentul a strâns peste 500.000 de euro pentru proiecte sociale și umanitare. Banii provin din licitații, iar prețurile pentru trufe individuale nu sunt publice, fiind influențate de cerere și ofertă.
Trufele sunt consumate de obicei crude, fiind tăiate în felii subțiri peste preparate, precum paste, risotto sau carne crudă. Aroma intensă și dimensiunile modeste fac ca o cantitate mică să fie suficientă pentru o porție, iar prețurile fluctuează în funcție de sezon și de calitatea exemplarelor.
Primele cotații oficiale pentru sezonul 2026 vor fi disponibile după începerea recoltării, iar orice estimare înainte de această dată trebuie considerată doar un ghid.