Pe 30 mai, a fost marcată pentru prima dată Ziua Internațională a Cartofului, după ce Adunarea Generală a ONU a stabilit această dată în decembrie 2023. Această inițiativă subliniază importanța cartofului pentru alimentație, economie și mediu, precum și rolul său în susținerea fermierilor, producătorilor rurali și a securității alimentare globale.

Cartoful, cunoscut științific ca Solanum tuberosum (L.), este una dintre cele mai consumate culturi din lume, fiind esențial în diverse sisteme agricole, de la micii producători din Anzi, care cultivă soiuri tradiționale manual, până la fermele comerciale mari și mecanizate din mai multe continente. Potrivit FAO, cartoful contribuie la asigurarea securității alimentare și la îmbunătățirea nutriției, susținând totodată mijloacele de trai și creând locuri de muncă atât în mediul rural, cât și în cel urban.

Importanța zilei internaționale a cartofului pentru securitatea alimentară

Această zi continuă demersul început în 2008, când a fost celebrat Anul Internațional al Cartofului, și evidențiază rolul crucial al acestei culturi în combaterea foametei și sărăciei, precum și în fața provocărilor de mediu care afectează sistemele agroalimentare.

• Susține micul fermier de familie, în special femeile, în păstrarea diversității soiurilor de cartof
• Reprezintă o cultură adaptabilă la condiții variate de cultivare și schimbări climatice
• Are un impact semnificativ în gastronomie și industrie alimentară
• Contribuie la reducerea consumului de teren și apă comparativ cu alte culturi de bază
• Este un aliment de bază în bucătăria românească, fiind folosit în preparate tradiționale precum cartofii prăjiți, piureul și ciorba de cartofi

Originea și evoluția cartofului în lume

Cartoful își are originile în Anzii sud-americani, în special în zonele din Peru și Bolivia, unde a fost cultivat de populațiile indigene de peste 7.000 de ani. În secolul al XVI-lea, a fost adus în Europa de către conquistadorii spanioli, însă acceptarea sa ca aliment de bază a durat câteva sute de ani, fiind întâmpinat cu suspiciune. În timp, cartoful a devenit o resursă vitală pentru numeroase națiuni europene, înlocuind cerealele în perioade de criză și răspândindu-se rapid în întreaga lume. În prezent, este cultivat în peste 150 de țări, fiind o cultură globală esențială.

În România, cartoful reprezintă un ingredient de bază în bucătăria tradițională, fiind consumat în preparate precum cartofii prăjiți, piureul și ciorba de cartofi. Producția națională se concentrează în zonele montane și submontane, iar țara noastră se află printre cei mai importanți producători de cartofi din Uniunea Europeană.

Rolul cartofului în alimentație și industrie

În contextul schimbărilor climatice și al creșterii populației mondiale, cartoful devine o cultură strategică pentru securitatea alimentară. Are avantajul de a produce hrană folosind mai puțin teren și apă decât alte culturi de bază, dezvoltându-se rapid și adaptându-se la diverse condiții de cultivare. În plus, el este valorificat atât în gastronomie, cât și în industria alimentară, fiind ingredient în numeroase produse și preparate tradiționale și moderne.

Marcarea zilei de 30 mai subliniază importanța continuării eforturilor pentru promovarea acestei culturi, sprijinirea fermierilor și asigurarea unei alimentații sănătoase pentru populație, în condițiile provocărilor globale.