Sursă: Ziarulunirea.ro
Cum să faci grătarul de vară sănătos: sfaturi de la nutriționiști
Vara este sezonul preferat pentru grătare, însă modul în care alegem ingredientele și le preparăm poate influența semnificativ impactul asupra sănătății. Nutriționiștii recomandă câteva reguli simple pentru a păstra gustul autentic al grătarului, fără a compromite echilibrul nutrițional.
Specialiștii subliniază importanța alegerii unor variante de carne mai slabe, precum pieptul de pui sau curcan fără piele, peștele și fructele de mare, care au un conținut mai redus de grăsimi saturate. În plus, legumele la grătar, precum ardeii, dovleceii sau vinetele, trebuie să ocupe cel puțin jumătate din farfurie pentru aportul de fibre și vitamine.
Ce reguli trebuie urmate pentru un grătar sănătos?
Marinarea corectă a cărnii reprezintă un pas esențial. Amestecurile cu ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi și ierburi aromatice pot reduce formarea compușilor nocivi la temperaturi înalte. În schimb, sosurile dulci, cu mult zahăr, trebuie aplicate cu moderație, pentru a evita caramelizarea rapidă și arderea alimentelor.
- evitarea contactului direct cu flacăra;
- prepararea la temperaturi moderate;
- întoarcerea frecventă a cărnii;
- îndepărtarea porțiunilor carbonizate;
- folosirea tăviilor sau foliilor speciale pentru grătar.
Ce beneficii aduce peștele în sezonul cald?
Peștele, precum somonul, păstrăvul sau dorada, devine o alternativă sănătoasă pentru carne, fiind bogat în proteine și acizi Omega-3, benefici pentru sănătatea inimii. Prepararea rapidă și conținutul scăzut de grăsimi reduc riscul de supraîncălzire și ardere.
Garniturile sănătoase, precum salatele, cartofii copți sau legumele la grătar, pot înlocui opțiunile bogate în calorii, precum cartofii prăjiți sau pâinea albă. În plus, hidratarea cu apă, limonadă fără zahăr sau ceaiuri neîndulcite, este esențială pentru zilele toride.
Igiena alimentară trebuie respectată cu strictețe, mai ales în condițiile temperaturilor ridicate, pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Păstrarea cărnii la rece și evitarea contactului cu suprafețe contaminate sunt măsuri obligatorii pentru un grătar sigur și sănătos.